Pişirme ünitelerinin üzerinde,dumanı ve kokuyu toplamak amacı ile üretilmektedir.Pişirme ünitelerinde oluşan Duman,koku ve yağların kanallarla dışarıya atılmasını sağlar.Davlumbaz olmayan mekanlarda pişirilen ürünlerden çıkan koku,duman ve yağlar çevreyi rahatsız eder.Davlumbaz,mekanların temiz ve sağlıklı bir alan olmasını sağlar.Davlumbaz istenilen ölçü ve ebatlarda,çeşitli şekil ve malzemelerden oluşabilir.Sağlık ve temizlik açısından,en uygun davlumbaz paslanmaz kromdan imal edilmektedir.